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テキストブックシリーズ 実践 給食マネジメント論

テキストブックシリーズ 実践 給食マネジメント論
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高城孝助/三好恵子/松月弘恵
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判 型 B5判 総ページ 360ページ
ISBN 9784-8041-13388
発行日 2016/10/28
価 格 3,000円(税別)

テキストブックシリーズ 実践 給食マネジメント論の概要

テキストブックシリーズ
管理栄養士・栄養士の養成施設で必要な知識を、授業で扱いやすいように編集したシリーズです。

テキストブックシリーズ 実践 給食マネジメント論の解説

★『給食マネジメント論』の後継書。
★さらに実践に役立つことを重視し、現場で即戦力になれる管理栄養士の育成に最適のテキスト。
★理論と実践をスムーズに結びつける、給食マネジメントの「基本」、「展開」、「実際―特性と実践―」の3部構成が特徴。
★第3部では、各種給食施設の概要とともに事例を紹介。