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<新刊>テキストブックシリーズ 給食経営管理論(第3版)

<新刊>テキストブックシリーズ 給食経営管理論(第3版)
第一出版 新刊
編集
三好恵子/山部秀子/平澤マキ
著者
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判 型 B5判 総ページ 320ページ
ISBN 978-4-8041-1407-1
発行日 2019/09/20
価 格 3,000円(税別)

<新刊>テキストブックシリーズ 給食経営管理論(第3版)の概要

テキストブックシリーズ
管理栄養士・栄養士養成課程それぞれのカリキュラムのねらいを考慮し、
「給食の運営」に「給食経営管理」を積み上げる構成。
時代の要請に沿って、給食の運営・マネジメントを担う
管理栄養士・栄養士養成の土台となる知識を詳述。

<新刊>テキストブックシリーズ 給食経営管理論(第3版)の解説

★2019年に提示された
「管理栄養士・栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」に則った、
利用者のために最適な給食経営管理につながるテキスト。

★変化に対応した新しい情報・知識・技術を盛り込み。質の高い人材を目指して編纂。