<新刊>テキストブックシリーズ 給食経営管理論(第2版)

<新刊>テキストブックシリーズ 給食経営管理論(第2版)
第一出版 新刊
編集
三好恵子/山部秀子/平澤マキ
著者
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判 型 B5判 総ページ 307ページ
ISBN 9784-8041-1367-8
発行日 2017/05/25
価 格 3,000円(税別)

<新刊>テキストブックシリーズ 給食経営管理論(第2版)の概要

管理栄養士・栄養士養成課程それぞれのカリキュラムのねらいを考慮し、
「給食の運営」に「給食経営管理」を積み上げる構成。
時代の要請に沿って、給食の運営・マネジメントを担う
管理栄養士・栄養士養成の土台となる知識を詳述。