食物アレルギーA to Z ―医学的基礎知識から代替食献立まで― (第2版)

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判 型 B5判 総ページ 334ページ
ISBN 978-4-8041-1298-5
発行日 2014/03/28
価 格 3,400円(税別)

食物アレルギーA to Z ―医学的基礎知識から代替食献立まで― (第2版)の概要

管理栄養士や栄養士の皆さんに食物アレルギーの正確な知識を持っていただき、また現場でいつでも悩みに答える「バイブルのような本」を目指して作成しました。


最大の特徴は、これまでの専門書のように医師だけによって書かれたものではないということ。たとえば、アレルゲンとなっている食品について、卵は卵の、肉は肉の専門家というように、最もふさわしい方々が執筆しています。


管理栄養士や栄養士だけではなく、医師、薬剤師、看護師、保健師、保育士、小・中・高校教諭、農学、薬学、栄養・食品学系の学生、企業等の技術者、研究者、そして食物アレルギー児の保護者など多くの方々に読んでいただきたい一冊です。

食物アレルギーA to Z ―医学的基礎知識から代替食献立まで― (第2版)の解説

第2版では「2章 成人の食物アレルギー」を追加いたしました。

近年の加水分解コムギアレルギー問題についても言及しています。