福祉施設の行事食ガイド
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| (社)日本栄養士会 全国福祉栄養士協議会 |
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| 角南圭子岩木礼子山崎文雄山田美子杉橋啓子政安静子斉藤恭子村上則子中村京子長野まき子東江ツネ子萩原早苗富士岡はつ江北島仍子柳沢芳子釼持郁子 |
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| 判 型 | B5判 | 総ページ | 114ページ |
| ISBN | 4-8041-0871-8 | ||
| 発行日 | 1998/10/20 | ||
| 定 価 | 定価2,415円（本体2,300円） |
福祉施設の行事食ガイドの概要
編集総括：山崎文雄
編集：政安静子／角南圭子／内田京子／富士岡はつ江
全国のさまざまな福祉施設から寄せられた行事食をまとめた料理集。一品ごとに材料と作り方を豊富なイラストと写真で紹介。
高齢者向け、幼児向け、また、子どもから大人まで用と、幅広く使用できる献立・料理を掲載。
福祉施設の行事食ガイドの解説
福祉施設では、単調で制約の多い生活に変化と潤いをもたせ、折々の季節感や人生の節目を利用者に伝えるために行事食を取り入れてきた。本書は、献立のマンネリ化を防ぎ、フレッシュさや楽しさを演出するために活用いただきたい。
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