ビタミン・ミネラルの安全性第２版　Vitamin and Mineral Safety, 2nd Edition

橋詰直孝

NNFAジャパン（日本栄養・食品協会）　著者：ジョン・ハズコック

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判　型	B5判	総ページ	206ページ
ISBN	978-4-8041-1167-4
発行日	2007/11/15

定　価	3,990円（本体3,800円）

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ビタミン・ミネラルの安全性第２版　Vitamin and Mineral Safety, 2nd Editionの概要

サプリメントの原材料として最も基本的な栄養素成分であるビタミン・ミネラルは日常的に摂取されており、そのリスク評価に基づく安全な摂取量の検討・提案は消費者の健康を守るうえで重要である。

本書は上記のような目的からアメリカ栄養評議会（CRN）によりまとめられた書籍の翻訳本。

ビタミン・ミネラルの安全性第２版　Vitamin and Mineral Safety, 2nd Editionの解説

巻頭に「ビタミンおよびミネラルの安全性に関する要約（概要）」をまとめ、各論では下記の28のビタミン・ミネラルについて「機能」「安全性の根拠」さらに米国食品・栄養評議会、欧州委員会・食品科学委員会、英国ビタミン・ミネラル専門家委員会による「安全性に対して公表された公式見解」を示したうえでCRNが設定した上限摂取量を掲載した。

・ビタミン＝VA／β‐カロテン／VD／VE／VK／VC／VB１／VB2／ナイアシン／VB6／葉酸／VB12／ビオチン／パントテン酸
・ミネラル＝カルシウム／リン／マグネシウム／カリウム
・微量ミネラル＝ホウ素／クロム／銅／フッ素／ヨウ素／鉄／マンガン／モリブデン／セレン／亜鉛

巻末に付表「最大安全量の考え方に対する国際比較」を掲載。

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