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日本の栄養士教育・栄養改善活動 ─過去・現在,そして未来に向けて─

日本の栄養士教育・栄養改善活動 ─過去・現在,そして未来に向けて─
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判 型 A5判 総ページ 214ページ
ISBN 4-8041-0884-X
発行日 1999/07/15
価 格 2,000円(税別)

日本の栄養士教育・栄養改善活動 ─過去・現在,そして未来に向けて─の概要

厚生省栄養技官として長年栄養行政に関わってきた著者が、関係資料や文献を整理し栄養士教育と栄養改善活動の過去から現代に至る歴史的過程を詳しく解説しました。


栄養改善対策の変遷、養成制度の推移、栄養士法の制定時からの歩みのほか、諸外国の栄養士養成制度や活動なども詳述。さらに、これからの栄養士像を探り、期待される管理栄養士・栄養士活動の課題と展望を含めて解説しています。

日本の栄養士教育・栄養改善活動 ─過去・現在,そして未来に向けて─の解説

●巻末資料として「(社)日本栄養士会の活動」「医療・保健衛生専門職種の業務内容」を収録。