特定給食施設における栄養管理の高度化ガイド・事例集
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| 判 型 | A4判 | 総ページ | 198ページ |
| ISBN | 978-4-8041-1174-2 | ||
| 発行日 | 2007/05/25 | ||
| 定 価 | 2,730円（本体2,600円） |
特定給食施設における栄養管理の高度化ガイド・事例集の概要
●給食施設利用者のQOLの向上のために、適切な食事と健康・栄養情報を提供する栄養管理システムを構築するガイドブック。
●第１部では、自治体の給食施設に対する指導・支援と給食施設自らが栄養管理水準を向上していく方法について解説。
●第２部では、給食運営の組織、アセスメント、品質管理、情報提供、栄養教育、危機管理についての事例を多数紹介。
●健診後の保健指導の効果をより高めるための場として給食施設を活用する参考書として、「給食経営管理」の実習書として最適。
- 日本人の食事摂取基準（2005年版）の活用 ─特定給食施設等における食事計画編─
- 定価1,470円（本体価格1,400円）
- 給食管理（初版第４刷）
- 定価2,940円（本体2,800円）
- 給食用語辞典（第３版２刷）
- 定価1,995円（本体1,900円）
