DR．UNO’sソフトダイエット「介護食」 ─理論と実際─
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| 判 型 | B5判 | 総ページ | 244ページ |
| ISBN | 978-4-8041-1175-9 | ||
| 発行日 | 2007/06/21 | ||
| 定 価 | 2,625円（本体2,500円） |
DR．UNO’sソフトダイエット「介護食」 ─理論と実際─の概要
●ソフトダイエットとは、ADE（Activities of Daily Eating：日常食事動作）の障害の程度に配慮した「介護食」のこと。
●本書はキザミ食に替わる“おいしくあるべき介護食”を研究し、介護食の定義と目的を明らかにして“作る側の都合による食事作り”ではなく、“食べる側が主役の食事作り”を目指す、医師であり、老人保健施設の施設長であり、さらに調理師免許も取得したDR．UNOの強い思いより生まれた。
●ソフトダイエットの提供のためには高齢者の特性や食事作りについての正しい理解が不可欠。高齢者の生理機能・摂食機能、栄養や食品・調理などの知識を「１編」「２編」に詳しく解説。
●食欲のわくソフトダイエットの献立例を「３編」に多数掲載。
●ムース状の食形態であっても美しく調理されている。
- 実践介護食事論─介護福祉施設と在宅介護のための食事ケア─（３版）
- 定価3,360円（本体価格3,200円）
- 食事介護マニュアル ─食べる機能を生かした食事─
- 定価2,100円（本体2,000円）
- スリーステップ栄養アセスメントを用いた在宅高齢者食事ケアガイド（第２版）
- 定価2,835円（本体2,700円）
