食品・栄養・健康ニューガイドシリーズ 新しい加工食品とその栄養価
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| 独立行政法人国立健康・栄養研究所 |
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| 国民栄養振興会・(社)日本栄養士会 栄養指導研究所 |
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| 市川富夫 |
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| 判 型 | 菊判 | 総ページ | 52ページ |
| ISBN | 4-8041-0469-0 | ||
| 発行日 | 1989/05/30 | ||
| 定 価 | 918円（本体874円） |
食品・栄養・健康ニューガイドシリーズ 新しい加工食品とその栄養価の概要
新しい食品加工技術、食品への利用、新甘味料、食品加工と栄養素の変化などについて論及。
食品・栄養・健康ニューガイドシリーズ 新しい加工食品とその栄養価の解説
新しい食品加工技術にはどのようなものがあるのか、またそれがどのような食品に利用され、食品中の栄養素とどうかかわるのかを詳述した。
- 常備・加工食品の選び方 発注時のチェックポイント
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