実践介護食事論─介護福祉施設と在宅介護のための食事ケア─（３版）
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| 杉橋啓子／山田純生／水間正澄／西岡葉子 |
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| 依田光正岡本裕子河井光枝宮西知子後藤由美子向原文子工藤美香高井 恵佐原勝代細野美枝子山田純生時松 牧手塚順子神保 妙水間正澄杉橋啓子杉田澄絵西岡葉子川手信行椎野恵子田中朱美田中弥生土田裕子内田京子二木淑子富士岡はつ江緑川 望 |
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| 判 型 | B5判 | 総ページ | 336ページ |
| ISBN | 978-4-8041-1135-3 | ||
| 発行日 | 2008/09/25 | ||
| 定 価 | 3,360円（本体価格3,200円） |
実践介護食事論─介護福祉施設と在宅介護のための食事ケア─（３版）の概要
テキストブックシリーズ
管理栄養士・栄養士の養成施設で必要な知識を、授業で扱いやすいように編集したシリーズ。
実務書・テキストとして評価が高かった本書の待望の全面改訂版。改訂にあたり、さらに見やすく、理解しやすいように２色にし、図表も多用するなど、構成を見直した。
管理栄養士・栄養士、介護福祉士、看護師をはじめ福祉全般に関わる人を対象に、介護の中でも重要な位置を占める「食事介護」の理論と実際について詳述した。
嚥下のしくみや食事姿勢、食事の自助具などをイラストや写真で紹介。
巻末に参考資料や献立（例）を掲載。
近年の動向や介護食に関するコラムも収載。さらに介護食についての知識が深まる。
実践介護食事論─介護福祉施設と在宅介護のための食事ケア─（３版）の解説
平成18年度の介護保険制度改革により、新たなサービス体系の確立を目指して各地域に応じた援助が始められていることに加え、20年度の診療報酬改定を踏まえて改訂を行った。
咀しゃく・嚥下困難な方の生理・病態、食事療法、障害別の食生活援助などについて解説。
認知症、ユニットケア、グループホームについても解説。ユニットケアでは事例をあげて食事ケアのポイント、留意点を示した。
障害の実態と対応について、施設での事例も収録した。
- スリーステップ栄養アセスメントを用いた在宅高齢者食事ケアガイド（第２版）
- 定価2,835円（本体2,700円）
- 食事介護マニュアル ─食べる機能を生かした食事─
- 定価2,100円（本体2,000円）
- DR．UNO’sソフトダイエット「介護食」 ─理論と実際─
- 定価2,625円（本体2,500円）
