次世代に伝えたい いまに活きる伝統料理

次世代に伝えたい いまに活きる伝統料理
監修
笠原賀子
編集
山田チヨ/松田トミ子
著者
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判 型 B5判 総ページ 156ページ
ISBN 978-4-8041-1118-6
発行日 2007/08/30
価 格 本体2,500円(税別)

次世代に伝えたい いまに活きる伝統料理の概要

地域に残る季節感あふれる食文化を次世代に伝えるためにまとめた、地産地消や食育の推進に役立つ一冊です。高齢者施設、学校、病院、事業所給食などで、すぐにとり入れたいメニューが満載。


カラー口絵では代表的な郷土料理を、行事のいわれ等とともに四季別に紹介。各料理には「食事バランスガイド」のコマとエネルギー、たんぱく質、脂質、ミネラル、ビタミンなどの栄養価も掲載しました。メタボリックシンドローム予防にも、最適な献立集です。

次世代に伝えたい いまに活きる伝統料理の解説

●季節別、料理区分別(主食・主菜・副菜・その他)の便利な索引付き。