給食用語辞典（第３版２刷）
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| 鈴木久乃／太田和枝／原 正俊／中村丁次 |
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| 判 型 | B6 | 総ページ | 196ページ |
| ISBN | 4-8041-1154-9 | ||
| 発行日 | 2006/09/30 | ||
| 定 価 | 1,995円（本体1,900円） |
給食用語辞典（第３版２刷）の概要
●給食を取り巻く環境の変化を視野に入れ、管理栄養士国家試験の新ガイドラインに対応した給食経営や法改正に関わる重要用語を収録した。
●給食管理の教育の場・実践の場で使用される重要用語を第一線で活躍する34名の執筆者が厳選し解説を加えた。
●編者により用語の吟味や正確性がチェックされ、より現場で使いやすいものに編集されている。
●持ち運びに便利なようにB6判のコンパクトサイズにまとめたハンドブック。
●巻末には付録として「調理器具の名称と分類」「細菌性食中毒」「関連法規一覧」「アレルギー物質を含む食品の表示規定」を収録。
- 給食マネジメント論（第7版第1刷）
- 定価3,150円（本体3,000円）
- 給食管理
- 定価2,940円（本体2,800円）
- 特定給食施設における栄養管理の高度化ガイド・事例集
- 定価2,730円（本体2,600円）
