給食の運営管理実習テキスト

給食の運営管理実習テキスト
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太田和枝/石田裕美/松月弘恵
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判 型 A4判 総ページ 77ページ
ISBN 978-4-8041-1319-7
発行日 2014/08/28
価 格 1,600円(税別)

給食の運営管理実習テキストの概要

テキストブックシリーズ
管理栄養士・栄養士の養成施設で必要な知識を、授業で扱いやすいように編集したシリーズです。


本書は、給食を運営・管理するうえで必要となる栄養士の役割と業務を、理解できるようにまとめた給食管理実習のテキストです。


●各項目とも詳細に記述する一方、要点はつかみやすいよう構成を工夫しました。
●図表を多く用いたりコラムを挿入することで、内容の理解を助けます。
●データの利用が多い教科のテキストについてはほぼ毎年改訂し、常に新しいデータを掲載。
●関連する法規や指針、データなどがある教科のテキストについては巻末に収録。
●国家試験出題基準(新ガイドライン)に対応。