給食管理
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| 鈴木久乃／太田和枝／殿塚婦美子 |
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| 原美智子荒井冨佐子三好恵子山部秀子松月弘恵照井眞紀子石田裕美太田和枝殿塚婦美子冨田教代平田亜古平澤マキ堀端 薫鈴木久乃 |
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| 判 型 | B5判 | 総ページ | 280ページ |
| ISBN | 978-4-8041-1169-8 | ||
| 発行日 | 2011/04/25 | ||
| 定 価 | 2,940円（本体2,800円） |
給食管理の概要
テキストブックシリーズ
管理栄養士・栄養士の養成施設で必要な知識を、授業で扱いやすいように編集したシリーズ。
●管理栄養士国家試験の新ガイドラインに対応したテキスト。
●給食管理実習、栄養指導実習などの参考資料としても最適。
●効率的な経営管理、企画、マネジメント、地域社会へのサービスの展開など、社会のニーズに応えた最新の内容が満載。
●ISO、カフェテリアの献立、HACCPシステム、PL法など、話題の内容を囲み記事で31タイトル収録。
給食管理の解説
【主な改訂内容】
・法規を最新のものに改訂。
- 給食の運営管理実習テキスト（第5版）
- 定価1,680円（本体1,600円）
- 特定給食施設における栄養管理の高度化ガイド・事例集
- 定価2,730円（本体2,600円）
- 日本人の食事摂取基準（2010年版）の実践・運用
- 定価1,680円（本体1,600円）
