居宅・グループホームにおける簡単・おいしい介護食─基礎知識とレシピ200─（第２版）
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| 内藤初枝 |
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| 判 型 | B5判 | 総ページ | 160ページ |
| ISBN | 978-4-8041-1211-4 | ||
| 発行日 | 2009/09/05 | ||
| 定 価 | 2,625円（本体2,500円） |
居宅・グループホームにおける簡単・おいしい介護食─基礎知識とレシピ200─（第２版）の概要
●改訂版が12ページ増量して登場。
●200種の献立を多数のカラー写真付きで掲載。
●生活に潤いを生む四季の献立をはじめ、歯・嚥下など食べる機能の状態に合わせたレシピや栄養管理を必要とする方の参考になるレシピも紹介。
●利用者の「家庭」を重視した食事の提供を目指す施設にも最適。
居宅・グループホームにおける簡単・おいしい介護食─基礎知識とレシピ200─（第２版）の解説
利用者（高齢者）のこれまでの人生の積み重ねを大事にする食事作り、つまり、食べていただく方の嗜好や食事環境を尊重する食事作りに配慮した献立を掲載。
献立ごとに、対応するさまざまな用途を注記。
（例：「簡単・便利」「やわらか調理」「減塩食」「高カルシウム食」「低エネルギー食」など）
高齢者の生理や食中毒予防法、行事食や郷土食などの食文化、調理の基本や電子レンジの活用法など、利用者の生活の実態に合った援助のポイントも解説した。
- 次世代に伝えたい いまに活きる伝統料理
- 定価2,625円（本体2,500円）
- 食事介護マニュアル ─食べる機能を生かした食事─
- 定価2,100円（本体2,000円）
