おいしい病院給食メニュー集１ 主菜編（初版８刷）
＊各ボタンをクリックすると別ウィンドウで表示されます。
＊試し読みはPDFファイルです。閲覧に必要なプラグインはこちらからダウンロードしてください。
| 判 型 | 菊判 | 総ページ | 276ページ |
| ISBN | 4-8041-0995-1 | ||
| 発行日 | 2003/12/25 | ||
| 定 価 | 2,520円（本体2,400円） |
おいしい病院給食メニュー集１ 主菜編（初版８刷）の概要
今までの病院食は治療目的から美味しさ、楽しさが軽視されてきた。そこで、病者の嗜好、病状に適した献立や調理法を調査・研究し、開発したメニューを多数収録。
各献立はすべて食品名・数量・作り方・栄養素等で構成。
栄養素等は五訂日本食品標準成分表に基づき、エネルギー・たんぱく質・脂質・炭水化物・ビタミン・ミネラル・食塩など細かく掲載してあるので栄養管理にも便利。
献立が簡単に作成できる。
おいしい病院給食メニュー集１ 主菜編（初版８刷）の解説
主菜編として、肉料理、魚料理、卵料理、豆腐料理を掲載。
各料理につき、焼きもの、煮もの、揚げもの、炒めもの、蒸しもの、ゆでもの、生ものに分類。
全部で527種類の献立を収録。
随所にコラムも掲載。
- 食事療法・栄養教育用 食品成分表（第２版）
- 定価1,995円（本体価格1,900円）
- 次世代に伝えたい いまに活きる伝統料理
- 定価2,625円（本体2,500円）
